餐飲是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè) 食品安全必須高度重視
欄目：行業(yè)動態(tài)
發(fā)布時間：2020-07-28 02:58:40
我國餐飲業(yè)在經(jīng)歷了2013年的低谷之后，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生，回歸市場、回歸大眾、回歸理性，實現(xiàn)了穩(wěn)中求進的目標(biāo)。
“十三五”期間，保四爭五有望。這是我國餐飲業(yè)的理想與驕傲，也是中國餐飲人的光榮與夢想。
去年，我國餐飲業(yè)的營業(yè)收入邁上了3萬億元新臺階，餐飲業(yè)在“十二五”期間獲得了圓滿成功。今年1-4月，**餐飲收入達(dá)到10898億元，同比增長11.4%，實現(xiàn)了“十三五”的良好開局。
我國餐飲業(yè)在經(jīng)歷了2013年的低谷之后，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生，回歸市場、回歸大眾、回歸理性，實現(xiàn)了穩(wěn)中求進的目標(biāo)?，F(xiàn)在，在商務(wù)部的指導(dǎo)下，中國烹飪協(xié)會與行業(yè)、企業(yè)一起正在凝心聚力，健步走在全面建成小康社會的道路上。
展望未來，我國餐飲業(yè)在2020年以前，在更加注重質(zhì)量和效益的前提下，以現(xiàn)在的速度保持增長，每三年就可以增長1萬億元，再過兩年就可能達(dá)到5萬億元。在“十三五”期間，保四爭五有望。這是我國餐飲業(yè)的理想與驕傲，也是中國餐飲人的光榮與夢想。
我國人口約占**的1/5，餐飲市場總量大，但人均水平低，發(fā)展?jié)摿Υ?，發(fā)展前景廣闊，是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)也是全面對外開放、競爭激烈、完全市場化的領(lǐng)域。
多年來高歌猛進的發(fā)展，為我國經(jīng)濟發(fā)展和社會進步做出了應(yīng)有的貢獻。*近，國務(wù)院密集出臺促進商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策，國家關(guān)心，民寄眾望，餐飲企業(yè)要認(rèn)真逐項地狠抓落實。
據(jù)說，印第安人有這樣一句諺語：停下來，等一等你的靈魂。餐飲人的事業(yè)不會停下來，餐飲行業(yè)也等不起，只能邊學(xué)邊干。但是確實要經(jīng)常研究大局與形勢，讓餐飲企業(yè)的靈魂跟上來，使企業(yè)的思想與認(rèn)識跟上形勢的需求。
中央提出的創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，也是餐飲業(yè)未來健康發(fā)展的指導(dǎo)思想。在全面建成小康社會的征程上，讓廣大消費者不僅要吃飽，還要吃好，吃出健康，吃出綠色，吃出可持續(xù)發(fā)展的未來，為此，餐飲業(yè)要努力做出對行業(yè)的貢獻。作為一個在經(jīng)濟戰(zhàn)線上工作數(shù)十年的老兵，張志剛強調(diào)以下四個問題。
餐飲服務(wù)要堅持以人為本
首先餐飲企業(yè)要牢固樹立以人為本的服務(wù)理念，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展。人民群眾對美好生活的向往，就是餐飲企業(yè)的奮斗目標(biāo)。餐飲業(yè)是直接為廣大消費者服務(wù)的民生產(chǎn)業(yè)。以人為本，真正把消費者當(dāng)做上帝，這是文化，是宗旨，是精神，也是我們餐飲人的精神基礎(chǔ)和靈魂。
創(chuàng)新是餐企不竭發(fā)展動力
創(chuàng)新發(fā)展是餐飲業(yè)健康發(fā)展永遠(yuǎn)不竭的動力。創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念，是中國經(jīng)濟未來發(fā)展的指導(dǎo)思想，也是我國餐飲業(yè)未來的指導(dǎo)思想。這五大發(fā)展理念中，創(chuàng)新是核心和關(guān)鍵。
國際經(jīng)濟危機后，各國都在搶占未來發(fā)展的高地和機遇。我國的老字號企業(yè)之所以經(jīng)歷了歷史的洗禮和考驗，他們既有優(yōu)秀文化的傳承，也有歷代掌門人飽含時代文化特色的不斷創(chuàng)新。江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。菜品與商品的創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，管理創(chuàng)新，商業(yè)模式創(chuàng)新等等，是餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的源泉和動力。
應(yīng)從需求供給雙向發(fā)力
促進餐飲業(yè)的發(fā)展，要在需求和供給側(cè)雙向發(fā)力。當(dāng)前，在調(diào)整結(jié)構(gòu)的過程中，**供給，調(diào)整結(jié)構(gòu)，是主要矛盾的主要方面。
在基本解決了衣食溫飽以后，我國的中等收入階層逐步發(fā)展壯大，這是我國大眾化餐飲成為主流的機遇和基礎(chǔ)。中華美食，**為王，但是我國餐飲企業(yè)從總體上看，規(guī)模較小。有條件的企業(yè)，要在標(biāo)準(zhǔn)化的支持下實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。沒有條件的企業(yè)要在專、精、特、新上下功夫。
隨著生活水平的不斷提高，品質(zhì)、品牌、品位更加受到重視，個性化、選擇性、多層次的消費趨勢出現(xiàn)，**服務(wù)、增加服務(wù)、延伸服務(wù)，為供給側(cè)結(jié)構(gòu)尤其是消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提出了更加豐富和緊迫的改革內(nèi)涵。服務(wù)業(yè)供給側(cè)的調(diào)整，會對引領(lǐng)消費、促進消費，有更大的影響和更加積極的作用。
食品安全必須高度重視
食品安全必須高度重視，警鐘長鳴。俗話說，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。食品安全是個長治而久難安的領(lǐng)域，也是**性難題。
從去年10月1日起，新食品安全法正式施行，被稱為史上*嚴(yán)的法律，遵循*嚴(yán)格的法律、*嚴(yán)格的監(jiān)管、*嚴(yán)厲的處罰、*嚴(yán)肅的問責(zé)要求，全程監(jiān)測產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)，要建立完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的現(xiàn)代科技監(jiān)管食品安全，擴大延伸，建立并完善誠信體系，依法努力實現(xiàn)食品安全。
“十三五”期間，保四爭五有望。這是我國餐飲業(yè)的理想與驕傲，也是中國餐飲人的光榮與夢想。
去年，我國餐飲業(yè)的營業(yè)收入邁上了3萬億元新臺階，餐飲業(yè)在“十二五”期間獲得了圓滿成功。今年1-4月，**餐飲收入達(dá)到10898億元，同比增長11.4%，實現(xiàn)了“十三五”的良好開局。
我國餐飲業(yè)在經(jīng)歷了2013年的低谷之后，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生，回歸市場、回歸大眾、回歸理性，實現(xiàn)了穩(wěn)中求進的目標(biāo)?，F(xiàn)在，在商務(wù)部的指導(dǎo)下，中國烹飪協(xié)會與行業(yè)、企業(yè)一起正在凝心聚力，健步走在全面建成小康社會的道路上。
展望未來，我國餐飲業(yè)在2020年以前，在更加注重質(zhì)量和效益的前提下，以現(xiàn)在的速度保持增長，每三年就可以增長1萬億元，再過兩年就可能達(dá)到5萬億元。在“十三五”期間，保四爭五有望。這是我國餐飲業(yè)的理想與驕傲，也是中國餐飲人的光榮與夢想。
我國人口約占**的1/5，餐飲市場總量大，但人均水平低，發(fā)展?jié)摿Υ?，發(fā)展前景廣闊，是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)也是全面對外開放、競爭激烈、完全市場化的領(lǐng)域。
多年來高歌猛進的發(fā)展，為我國經(jīng)濟發(fā)展和社會進步做出了應(yīng)有的貢獻。*近，國務(wù)院密集出臺促進商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策，國家關(guān)心，民寄眾望，餐飲企業(yè)要認(rèn)真逐項地狠抓落實。
據(jù)說，印第安人有這樣一句諺語：停下來，等一等你的靈魂。餐飲人的事業(yè)不會停下來，餐飲行業(yè)也等不起，只能邊學(xué)邊干。但是確實要經(jīng)常研究大局與形勢，讓餐飲企業(yè)的靈魂跟上來，使企業(yè)的思想與認(rèn)識跟上形勢的需求。
中央提出的創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，也是餐飲業(yè)未來健康發(fā)展的指導(dǎo)思想。在全面建成小康社會的征程上，讓廣大消費者不僅要吃飽，還要吃好，吃出健康，吃出綠色，吃出可持續(xù)發(fā)展的未來，為此，餐飲業(yè)要努力做出對行業(yè)的貢獻。作為一個在經(jīng)濟戰(zhàn)線上工作數(shù)十年的老兵，張志剛強調(diào)以下四個問題。
餐飲服務(wù)要堅持以人為本
首先餐飲企業(yè)要牢固樹立以人為本的服務(wù)理念，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展。人民群眾對美好生活的向往，就是餐飲企業(yè)的奮斗目標(biāo)。餐飲業(yè)是直接為廣大消費者服務(wù)的民生產(chǎn)業(yè)。以人為本，真正把消費者當(dāng)做上帝，這是文化，是宗旨，是精神，也是我們餐飲人的精神基礎(chǔ)和靈魂。
創(chuàng)新是餐企不竭發(fā)展動力
創(chuàng)新發(fā)展是餐飲業(yè)健康發(fā)展永遠(yuǎn)不竭的動力。創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念，是中國經(jīng)濟未來發(fā)展的指導(dǎo)思想，也是我國餐飲業(yè)未來的指導(dǎo)思想。這五大發(fā)展理念中，創(chuàng)新是核心和關(guān)鍵。
國際經(jīng)濟危機后，各國都在搶占未來發(fā)展的高地和機遇。我國的老字號企業(yè)之所以經(jīng)歷了歷史的洗禮和考驗，他們既有優(yōu)秀文化的傳承，也有歷代掌門人飽含時代文化特色的不斷創(chuàng)新。江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。菜品與商品的創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，管理創(chuàng)新，商業(yè)模式創(chuàng)新等等，是餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的源泉和動力。
應(yīng)從需求供給雙向發(fā)力
促進餐飲業(yè)的發(fā)展，要在需求和供給側(cè)雙向發(fā)力。當(dāng)前，在調(diào)整結(jié)構(gòu)的過程中，**供給，調(diào)整結(jié)構(gòu)，是主要矛盾的主要方面。
在基本解決了衣食溫飽以后，我國的中等收入階層逐步發(fā)展壯大，這是我國大眾化餐飲成為主流的機遇和基礎(chǔ)。中華美食，**為王，但是我國餐飲企業(yè)從總體上看，規(guī)模較小。有條件的企業(yè)，要在標(biāo)準(zhǔn)化的支持下實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。沒有條件的企業(yè)要在專、精、特、新上下功夫。
隨著生活水平的不斷提高，品質(zhì)、品牌、品位更加受到重視，個性化、選擇性、多層次的消費趨勢出現(xiàn)，**服務(wù)、增加服務(wù)、延伸服務(wù)，為供給側(cè)結(jié)構(gòu)尤其是消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提出了更加豐富和緊迫的改革內(nèi)涵。服務(wù)業(yè)供給側(cè)的調(diào)整，會對引領(lǐng)消費、促進消費，有更大的影響和更加積極的作用。
食品安全必須高度重視
食品安全必須高度重視，警鐘長鳴。俗話說，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。食品安全是個長治而久難安的領(lǐng)域，也是**性難題。
從去年10月1日起，新食品安全法正式施行，被稱為史上*嚴(yán)的法律，遵循*嚴(yán)格的法律、*嚴(yán)格的監(jiān)管、*嚴(yán)厲的處罰、*嚴(yán)肅的問責(zé)要求，全程監(jiān)測產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)，要建立完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的現(xiàn)代科技監(jiān)管食品安全，擴大延伸，建立并完善誠信體系，依法努力實現(xiàn)食品安全。